(12월) ✍🥉영양사 선생님, 초등학교 급식에 대해 알려주세요! _윤진영 기자

‧윤진영 기자 : 안녕하세요. 김누리 영양 선생님~ 저는 국세청어린이기자단 활동을 하고 있는데요. 세금이 우리 학교 급식에 어떻게 활용되는지 취재하려고 합니다. 잠시 시간 되실까요?

‧영양사 선생님 : 네, 안녕하세요. 궁금하신 걸 물어보면 답변해 드릴게요~

‧윤진영 기자 : 올해 우리 초등학교의 급식예산은 총 얼마인가요?

‧영양사 선생님 : 한 해의 급식 예산은 학생 수와 선생님들의 수에 따라 정해집니다. 학생 수에 따라 지원되는 1인 급식비가 다른데요. 그 금액(1인 단가)에 인원수를 곱한 만큼의 예산이 지원돼요. 식재료비와 우유 급식비를 합쳐서 올해(3월~이듬해 2월)는 대략 812,391,780원 정도예요.

‧윤진영 기자 : 아. 생각보다 급식예산이 엄청 많네요. 그렇게 비용이 많이 들어가는지 몰랐어요.

▲ 서울당서초등학교 5학년 7반 급식시간(사진 촬영: 담임선생님)

‧윤진영 기자 : 급식 메뉴는 어떻게 정하나요?

‧영양사 선생님 : 우리 학교 기준의 영양 표와 각종 기준에 따라 전월에 식단을 작성합니다. 그날의 식판을 봤을 때 ‘이렇게 먹어야 건강한 식단이구나’를 알 수 있었으면 하는 마음으로 식단을 작성합니다. 건강에 좋은 음식이면서, 계절을 느낄 수 있는 제철 식재료나 절기마다 먹어야 하는 식재료들을 사용한 음식들, 그리고 여러분들이 선호하는 음식이면서 조리법(튀김, 볶음, 찜, 무침 등)이 겹치지 않도록 하고 음식을 만드시는 조리원 선생님들이 너무 힘들지 않은 메뉴 등 여러 가지를 고려하여 매월 식단을 정합니다. 튀김 요리는 일주일에 두 번 이하로만 나가고 있어요.

‧윤진영 기자 : 급식을 먹는 친구들이나 선생님들의 만족도는 어떤가요?

‧영양사 선생님 : 우리 학생의 만족도는 어떤가요?^^

‧윤진영 기자 : 저는 너무 맛있게 먹고 있습니다.

‧영양사 선생님 : 사람마다 입맛이 다르고 중요하게 생각하는 것들이 다르기 때문에 만족도는 모두 다를 것 같아요. 전반적으로 우리 학교는 만족도가 높은 편입니다.

‧윤진영 기자 : 음식물쓰레기는 가정에서처럼 돈을 주고 버리는 걸까요?

‧영양사 선생님 : 네. 맞습니다. 우리 학교는 음식물쓰레기 1L에 190원씩 지불하고 있어요. 한 달에 980~100만 원 정도의 비용이 들어갑니다.

‧윤진영 기자 : 음식물쓰레기 처리비용으로 한 달에 그렇게 많은 비용이 들어간다고 말씀 들으니 잔반을 남기지 않도록 잘 먹어야겠다는 생각이 들어요.

▲ 학교급별 학교급식비 지원일수 및 지원단가

‧윤진영 기자 : 급식 인원이 많을수록 급식이 퀄리티가 높고 맛있어진다는 얘기가 있는데, 사실일까요?

‧영양사 선생님 : 학생 수에 따라 예산이 지원되기 때문에 급식 인원이 많아질수록 사용할 수 있는 예산이 늘어나는 것은 사실입니다. 하지만 그것이 꼭 급식의 퀄리티와 연결되지는 않습니다.

급식 인원이 많아지면 구매량이 많아져서 대량 구매를 하기 때문에 식재료를 조금 더 싼 값에 구입할 수 있다는 장점은 있지만, 인원수에 따라 식단가 구간이 달라지기 때문에 인원수가 늘어나면 그만큼 지원되는 1인당 급식비(단가)는 줄어들어요. 그리고 급식 인원이 많을수록 복잡한 수제 요리는 하기 어려워요. 시간과 조리기구가 한정되어 있다보니 너무 복잡한 요리는 양이 많으면 시간 내에 완성하기가 어렵죠.

물론 예산이 많으면 급식의 퀄리티가 높아질 수 있지만 학교마다 조리기구, 조리인원 등 환경이 다르기 때문에 학생수와 급식의 퀄리티가 비례하지는 않아요. 모든 학교의 선생님들과 조리원님들은 주어진 환경 내에서 최대한 맛있고 몸에 좋은 급식을 만들기 위해 노력하고 있답니다.

‧윤진영 기자 : 무상급식비는 교육청에서 지원될까요? 나라에서 지원될까요?

‧영양사 선생님 : 무상급식비는 서울시교육청, 서울시, 자치구(영등포)가 5:3:2의 비율로 나누어서 지원합니다. 추가로 영등포구의 경우에는 1인당 70원씩 친환경 쌀 지원금이 별도로 지원됩니다.

‧윤진영 기자 : 아~ 네, 비율로 정해져서 지원된다는 건 처음 알았어요. 신기해요.

‧윤진영 기자 : 초등학생과 교직원의 1인당 급식비는 얼마일까요?

‧영양 선생님 : 급식비는 학생 수에 따라 구간을 나누어서 책정합니다. 우리 학교는 5구간에 해당하며, 학생 급식비는 우유 급식비를 포함하면 3,495원, 교직원 급식비는 3,770원입니다. 여기에 각종 급식에 이용되는 소모품비를 제외하고 순수하게 식재료비로 사용되는 1인당 급식비는 학생 2958.88원(+우유비: 408.12원)이고 교직원은 3,368원입니다.

‧윤진영 기자 : 급식비 계산이 생각보다 훨씬 복잡하고 어렵네요. 급식 관련해서 굉장히 어려운 일들을 하고 계시는 것 같아요. 대단하세요~

‧윤진영 기자 : 선생님이 해주신 설명 덕분에 세금이 우리 학교 급식에 어떻게 사용되는지 자세히 알게 되었어요. 바쁘신데도 이렇게 시간 내주셔서 감사합니다.

‧영양사 선생님 : 저도 도움이 되었다니 기쁘네요. 궁금한 사항이 있으면 언제든지 물어보세요~

‧윤진영 기자 : 감사합니다. 안녕히 계세요.^^